Les poules et coqs sont très connus, il en existe des dizaines d’espèces différentes. Leurs caractéristiques morphologiques sont tout autant variables.

Certaines sont élevées pour leur chair, elles ont donc des corps plus massifs et une croissance rapide. D’autres sont choisies pour leur qualité de ponte. Mais il existe chez les particuliers de nombreuses races de poules dont l’intérêt principal est l’esthétique. Elles sont ainsi parfois très petites, certaines semble avoir des poils plus que des plumes. Leurs coloris sont très évolués et les coqs rivalisent de beauté grâce à leurs plumes chatoyantes.